Você sabia que uma alimentação mais saudável pode ser alcançada com uma simples troca de ingredientes e que os derivados do coco podem ajudar nesta missão? Isso acontece com a substituição de produtos, como o shoyu tradicional por exemplo, que deve ser evitado por pacientes com hipertensão arterial. A dica neste caso é trocar por um shoyu de coco – que além de possuir menos sódio também é possível encontrar algumas versões com adição de alguns aminoácidos, como valina e leucina, que ajudam na síntese proteica.
Para explicar como manter uma dieta que dê resultados e não agrida o organismo, a nutricionista Tatiana Amalfi, destaca que restringir algum grupo alimentar não é a melhor opção para quem busca um estilo de vida mais saudável:
“Não é incomum que, quando o indivíduo vai começar uma dieta ele corte os alimentos e passe a se alimentar somente com saladas e carnes brancas. Isso é um grande equívoco, a variedade no prato é que faz a diferença”, diz a especialista.
Segundo a nutricionista, o ideal é que o paciente tenha uma alimentação variada, um prato colorido e claro, aliar uma rotina de exercícios físicos:
“O segredo de uma dieta é a adesão e encarar aquilo como um estilo de vida, ou seja, manter a constância de novos hábitos pensando a longo prazo. Por isso, parar de comer drasticamente é um caminho errado e que pode ser prejudicial já que a pessoa não vai conseguir aderir esse tipo de alimentação por meses ou anos. O ideal é não excluir alimentos, mas sim incluir os que você não consome”, declara Tatiana.
Hoje, encontramos no mercado uma série de alimentos orgânicos e naturais, que preservam as propriedades naturais do alimento – diminuindo aditivos e substancias químicas que podem ser prejudiciais à saúde. A partir da fruta, encontramos uma ampla variedade de produtos que podem ser incluídos no dia a dia. Confira, a seguir, alguns produtos feitos a partir do coco que são substitutos mais saudáveis para o seu dia a dia!
Shoyu de Coco
Os fanáticos por comida oriental conhecem muito bem este ingrediente:
“É muito comum consumirmos uma quantidade exacerbada, principalmente na hora de mergulhar no sushi. Este ingrediente, entretanto, pode conter em apenas 5ml toda a quantidade de sódio indicada para uma refeição”, explica Tatiana. Nesse caso, é possível trocar o tradicional pelo Shoyu de Coco, com menos sódio e feito com açúcar de coco e sal rosa do Himalaia.
Farinha de Coco
Esta é uma ótima opção para os celíacos! Para quem adora bolos e pães, mas tem alergia a glúten, a farinha de coco surge como uma opção de baixo teor de carboidrato, baixo índice glicêmico e zero glúten.
“A farinha derivada da película do fruto do coqueiro também pode ajudar no bom funcionamento do intestino e auxiliar em uma dieta de perda de peso”, destaca Amalfi.
Açúcar de Coco
Existe açúcar com baixo índice glicêmico? A resposta é sim! O açúcar de coco é aliado dos diabéticos e de quem deseja substituir, de vez, o produto extraído da cana. Este ingrediente é retirado da seiva do coqueiro e é livre de conservantes, glúten e rico em vitaminas e minerais.
Néctar de Coco
É muito comum que coloquemos mel nas frutas e na preparação de tapioca. Mas, para isso, a nutricionista recomenda o uso de néctares de coco.
“Este produto é uma opção bem interessante para quem deseja substituir o mel e outras coberturas açucaradas na dieta. Com baixo índice glicêmico, também é nutritivo”, explica Tatiana.
Não sabe como utilizar os ingredientes destacados acima? O chefe Thiago Ribeiro preparou uma receita de torta de cebola para te inspirar. Confira o passo a passo abaixo.
TORTA DE CEBOLA
Ingredientes da massa:
- 1⁄2 xicara de farinha de coco
- ¼ xicara de farinha de castanha de caju
- ¼ xicara de polvilho doce
- Sal a gosto
- ½ xicara de manteiga
- 1 ovo
Ingredientes do Recheio
- 1 kg de cebola fatiada
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco
- 1 colher (sopa) de açúcar de coco ou néctar de coco
- 3 colheres de sopa de shoyu de coco
- Ramos de tomilho a gosto
- Sal a gosto
- Nozes
Modo de preparo Massa:
Em uma tigela coloque as farinhas, sal e a manteiga. Misture.
Adicione o ovo e sove bem até formar uma massa lisa e homogênea.
Embale em plástico filme e deixe descansar por no mínimo 20 minutos em geladeira.
Forre a forma com a massa retirando todo o excesso da borda e faça alguns furos no fundo, asse por 15 minutos
Coloque o recheio pronto.
Leve ao forno a 180°C por cerca de 5 minutos.
Modo de Preparo recheio
Fatie a cebola finamente.
Em uma panela antiaderente e grande, aqueça o óleo de coco com o açúcar de coco, assim que o açúcar derreter, adicione as cebolas e doure até murchar.
Adicione o shoyu de coco e acerte o sal.
Continue refogando até secar bem o molho.
Adicione o recheio na massa da torta moldada e já assada.
Volte para o forno por 5 minutos e acrescente ramos de tomilho fresco e nozes por cima na hora de servir.
